OLIO EXTRA VERGINE D’OLIVA 2023 500ml

L’olio viene prodotto con le varietà toscane più pregiate Correggiolo, Moraiolo, Leccino e Olivastra Seggianese. Grazie alla lavorazione a freddo ed alla raccolta precoce delle olive, l’olio è caratterizzato da un’acidità molto bassa e da una grande complessità aromatica. Con la maturazione naturale si “ammorbidisce” e si arrotonda, pertanto può essere usato anche per piatti di pesce.

Varietà: Correggiolo, Moraiolo, Leccino e Olivastra seggianese.

Inizio Raccolta: fine ottobre-novembre.

Tipo di Raccolta: manuale, avendo cura di riporre in maniera delicata le olive in cassette ben areate e basse.

Metodo di estrazione: massimo 24 ore dalla raccolta nel frantoio aziendale. Molitura con macine in pietra ed estrazione con presse. Tutto il processo di lavorazione si svolge ad una temperatura di 18-20°C (molitura a freddo).

Caratteristiche organolettiche:

Colore: verde opalescente da giovane che tende al giallo con la maturazione.

Aroma: fruttato intenso con toni verdi che vengono smorzati con la maturazione.

Sapore: sapido, leggermente piccante.